지중해쿠킹클래스 썸네일형 리스트형 [2024.4] '딥Dip의 보다 Deep한 세계' 지중해식 딥 특강 쿠킹클래스 날씨가 좋아지면서 지중해 지역과 비슷한 기운이 드는 듯한 계절에는 지중해 지역의 쿠킹 클래스를 계획하고 있었습니다. 어쩌면 저희 오버진의 출발이 되었던 퀴진이자 요리를 향한 제 배움의 열정에 있어 거름이 되어준 퀴진이기도 하죠. 이미 여러차례 말씀드린 바 있기는 하지만 '오버진'이라는 이름도 불어, 혹은 영국식 영어로 가지를 뜻하는 aubergine에서 비롯된 것인데, 가지 자체를 좋아한다기보다는 대표적인 지중해 채소들 중의 하나인 가지를 통해 지중해식 음식을 많이 해보겠다는 제 의지의 표현이기도 한 만큼 고향에 온 듯한 편안한 마음으로 정성스럽게 클래스들을 기획해보려고 합니다. 그 출발로 그간 제 수업 시간에 이래저래 소개해드린 레시피들을 묶어 라는 수업을 소개해봅니다. dip이 찍어먹는 소스와 같은 .. 더보기 [2021.07 쿠킹클래스] 여름 밤의 스페인 타파스tapas 스페인은 유럽의, 아니 세계의 미식 강국이라고 할 수 있죠. 분자 요리의 대명사라 할 수 있는 '엘 불리El Bulli' 레스토랑이 있었던 곳이기도 하고, 와인이나 상그리아와 함께 하기 좋은 에피타이저 개념이라 할 수 있는 타파스tapas의 고장이자 발렌시아 지방의 유명한 음식 '빠에야paella'로 유명한 곳이기도 합니다. (빠에야는 쌀 특강으로 기획 중인 수업에 반영할 예정입니다!) 아시는 분은 아시겠지만 최근 유행하고 있는 바스크 치즈케이크도 미식의 성지 스페인 바스크 출신이죠. 미식가라고 자부한다면 건너뛰어서는 안 되는 곳이 스페인이라 할 수 있습니다. 사실 남부 유럽을 미식의 고장으로 만드는 것의 8할은 기후와 지형이 빚어낸 놀랍도록 뛰어난 식재료인 것 같아요. 그러한 식재료를 가지고 무엇을 만.. 더보기 [2021.05 쿠킹클래스] 나의 완벽한 그리스식 테이블My Big Fat Greek Table big-fat [Adjective] (idiomatic,pejorative) 완벽한, 완전한 영화 의 원제는 였죠. big fat은 말 그대로 크고 뚱뚱하다는 의미가 되기도 하지만 '완벽한', '완전한'이라는 의미도 담고 있어 원제의 의미를 그대로 살린다면 으로 번역할 수도 있었겠네요. 2021년 5월, 오버진 쿠킹스튜디오의 의 테마는 이 영화의 이름을 차용하여 '나의 완벽한 그리스 테이블Big Fat Greek Table'로 잡아 보았습니다. 지중해 퀴진에 대한 저의 진심을 정성껏 담아 준비한 만큼 제게는 완벽한 그릭 테이블이라 할 수 있어요. 개인적으로 좋아하는 지중해 혹은 그리스 레스토랑들의 레시피들을 입수하여 한국의 현실에 맞게, 홈쿡들의 편의에 부합하게 수정하여 테스트하고 결정한 이 음식들은 그.. 더보기 이전 1 다음
